Dieta bogata w żywność ultraprzetworzoną może znacząco pogarszać rokowania osób, które przeszły leczenie onkologiczne. Włoskie badanie obserwacyjne wykazało, że wysokie spożycie tego typu produktów wiąże się ze zwiększonym ryzykiem zgonu zarówno z przyczyn ogólnych, jak i bezpośrednio z powodu nowotworu.
Co pokazały dane
Analiza danych zebranych w ciągu niemal 15 lat pokazała, że u osób po chorobie nowotworowej, które spożywały najwięcej żywności ultraprzetworzonej (w stosunku do masy), wskaźnik zgonów z dowolnej przyczyny był o 48 proc. wyższy w porównaniu z osobami o najniższym spożyciu. Ryzyko zgonu z powodu nowotworów było w tej grupie wyższe aż o 57 proc.
Naukowcy podkreślają, że negatywny wpływ żywności ultraprzetworzonej wykracza poza jej niską wartość odżywczą. Związek z wyższą śmiertelnością utrzymywał się nawet po uwzględnieniu ogólnej jakości diety, co sugeruje, że sam charakter i stopień przemysłowego przetworzenia odgrywają niezależną rolę w kształtowaniu długoterminowych wyników zdrowotnych.
W poszukiwaniu biologicznych mechanizmów, badacze przeanalizowali różne biomarkery. Okazało się, że uwzględnienie wskaźników stanu zapalnego oraz tętna spoczynkowego osłabiło statystyczną siłę związku między dietą a śmiertelnością, co może sugerować, że przewlekły stan zapalny jest jednym z kluczowych czynników pośredniczących w tym procesie.
Na czym oparto analizę
Wnioski oparto na danych z prospektywnego badania kohortowego Moli-sani, prowadzonego w regionie Molise w południowych Włoszech. Obserwacją objęto grupę 802 osób, które w momencie rozpoczęcia badania miały za sobą diagnozę nowotworową. Średni okres obserwacji wynosił 14,6 roku, a w tym czasie odnotowano 281 zgonów w badanej grupie.
Sposób żywienia uczestników oceniano za pomocą szczegółowych kwestionariuszy częstotliwości spożycia. Do klasyfikacji żywności pod kątem stopnia przetworzenia wykorzystano system NOVA, który dzieli produkty na cztery grupy w zależności od poziomu i celu ich obróbki przemysłowej.
Znaczenie wyników
Zdaniem autorów badania, jego wyniki wskazują, że osoby po diagnozie raka powinny zwracać uwagę nie tylko na składniki odżywcze, ale także na stopień przetworzenia spożywanej żywności. Substancje używane w procesach przemysłowych, takie jak emulgatory czy konserwanty, mogą zaburzać metabolizm i mikrobiotę jelitową, co może mieć szkodliwy wpływ na organizm, nawet jeśli profil kaloryczny produktu jest zbliżony do żywności nieprzetworzonej.
Źródło: https://www.rynekzdrowia.pl/Badania-i-rozwoj/14-lat-badan-i-setki-zgonow-Naukowcy-ostrzegaja-przed-tymi-produktami,280861,11.html
