Włoscy naukowcy odkryli, że dieta bogata w żywność ultraprzetworzoną znacząco zwiększa ryzyko śmierci u osób, które przeszły chorobę nowotworową. Zależność ta dotyczy zgonów z dowolnej przyczyny i z powodu samego nowotworu.
Wyniki wieloletniej obserwacji
W ramach badania Moli-sani, naukowcy z Włoch przez blisko 15 lat obserwowali grupę 802 osób, które w przeszłości chorowały na raka. Ustalono, że osoby spożywające najwięcej produktów ultraprzetworzonych miały o 48% wyższe ryzyko zgonu z dowolnej przyczyny i o 57% wyższe ryzyko śmierci z powodu nowotworu w porównaniu do osób z najniższym spożyciem.
Badanie, prowadzone przez dr Marialaurę Bonaccio, analizowało dietę uczestników za pomocą szczegółowych kwestionariuszy. Ilość żywności ultraprzetworzonej w diecie obliczano na podstawie jej stosunku wagowego oraz energetycznego do wszystkich spożywanych produktów, co pozwoliło na precyzyjną ocenę nawyków żywieniowych.
Przetworzenie ważniejsze niż składniki odżywcze
Kluczowym wnioskiem z badania jest to, że szkodliwy wpływ na zdrowie nie wynika wyłącznie z niskiej wartości odżywczej tych produktów. Sam proces przemysłowego przetwarzania żywności odgrywa niezależną rolę w pogarszaniu długoterminowych rokowań u pacjentów po chorobie nowotworowej.
Substancje używane w produkcji, takie jak konserwanty, emulgatory czy sztuczne aromaty, mogą zaburzać metabolizm, mikrobiotę jelitową i sprzyjać stanom zapalnym. Analiza biomarkerów wykazała, że to właśnie stany zapalne i podwyższone tętno spoczynkowe mogą częściowo wyjaśniać związek między dietą a zwiększoną śmiertelnością.
Jak rozpoznać i ograniczyć ryzyko
Żywność ultraprzetworzona charakteryzuje się wysoką zawartością cukrów, niezdrowych tłuszczów oraz licznych dodatków przemysłowych, przy jednoczesnym braku witamin i minerałów. Naukowcy podkreślają, że dla zdrowia kluczowe jest ograniczenie ogólnego spożycia takich produktów na rzecz żywności świeżej i minimalnie przetworzonej.
Praktyczną wskazówką dla konsumentów jest sprawdzanie etykiet. Produkty, które na liście składników mają więcej niż pięć pozycji lub zawierają choćby jeden dodatek do żywności, najprawdopodobniej należą do kategorii ultraprzetworzonych. Należy jednak pamiętać, że badanie miało charakter obserwacyjny i nie dowodzi związku przyczynowo-skutkowego.
Źródło: https://www.rynekzdrowia.pl/Badania-i-rozwoj/7-produktow-na-czarnej-liscie-Naukowcy-ostrzegaja-setki-zgonow,280861,11.html
