Czosnek, brokuły i cebula to warzywa o udowodnionym potencjale w profilaktyce chorób nowotworowych. Kluczowy jest jednak sposób ich przygotowania, by zachować cenne składniki aktywne.
Czosnek i jego związki aktywne
Badania wskazują, że regularne spożywanie czosnku może zmniejszać ryzyko raka żołądka, jelita grubego oraz prostaty. Jego potencjał ochronny wynika z obecności związków siarki, które uwalniają się dopiero po uszkodzeniu struktury komórkowej warzywa.
Aby w pełni wykorzystać właściwości czosnku, należy go zmiażdżyć lub posiekać i odczekać kilka minut przed dodaniem do potrawy. Najlepiej dodawać go pod koniec gotowania lub na surowo, ponieważ wysoka temperatura niszczy jego cenne składniki.
Brokuły i siła sulforafanu
Brokuły, należące do warzyw krzyżowych, są bogatym źródłem sulforafanu. Związek ten jest badany pod kątem zdolności do ochrony przed nowotworami, w tym rakiem prostaty. Należy jednak pamiętać, że sulforafan jest wrażliwy na obróbkę termiczną.
Zaleca się spożywanie brokułów na surowo, po krótkim gotowaniu na parze lub blanszowaniu. Warto również włączyć do diety kiełki brokuła, które zawierają kilkukrotnie więcej sulforafanu niż dojrzałe warzywo.
Cebula jako codzienne wsparcie
Cebula, popularny i tani składnik wielu dań, zawiera kwercetynę – związek o działaniu przeciwzapalnym i przeciwnowotworowym. Jej regularne spożywanie wspiera profilaktykę dzięki łatwości włączenia jej do codziennej diety w zupach, sosach czy sałatkach.
Różne odmiany cebuli można wykorzystywać na wiele sposobów – łagodniejsze na surowo, a ostrzejsze w potrawach gotowanych. Osobom, dla których surowa cebula jest ciężkostrawna, zaleca się jej krótkie zeszklenie, co pozwala zachować część jej właściwości.
Źródło: https://pacjenci.pl/trio-warzyw-ktore-sa-tarcza-przed-rakiem-jedz-kilka-razy-dziennie-ww-am-291025
