Dwa duże badania naukowe opublikowane w czasopismach „BMJ” i „Nature Communications” wskazują na możliwy związek między spożyciem popularnych konserwantów a ryzykiem chorób przewlekłych. Analizy sugerują, że azotyn sodu (E250) może zwiększać ryzyko raka prostaty, a sorbinian potasu jest powiązany z wyższym ryzykiem cukrzycy typu 2.
Co pokazały dane
W badaniu opublikowanym w „BMJ” przeanalizowano dane od ponad 100 tysięcy osób, koncentrując się na związku konserwantów z nowotworami. Najsilniejszą zaobserwowaną korelację stwierdzono między spożyciem azotynu sodu a ryzykiem rozwoju raka prostaty, które było wyższe o około jedną trzecią. Substancja ta jest powszechnie stosowana do konserwacji przetworów mięsnych, w tym wędlin, parówek i boczku.
Druga analiza, której wyniki ukazały się w „Nature Communications”, dotyczyła dodatków do żywności i ich związku z cukrzycą typu 2. Wykazano w niej, że regularne spożycie sorbinianu potasu, popularnego środka hamującego rozwój pleśni i bakterii, wiązało się z nawet dwukrotnie wyższym ryzykiem rozwoju tej choroby.
Autorzy obu prac podkreślają, że zaobserwowany wzrost ryzyka jest umiarkowany w porównaniu ze znanymi, silnymi czynnikami, takimi jak palenie tytoniu. Eksperci zaznaczają, że kluczowe znaczenie ma ograniczanie długotrwałej ekspozycji na te substancje, a nie ich sporadyczne spożywanie.
Na czym oparto analizę
Wnioski z obu publikacji pochodzą z danych zebranych w ramach francuskiego projektu badawczego NutriNet-Santé. W tym długofalowym badaniu ponad 100 tysięcy dorosłych uczestników regularnie wypełniało szczegółowe kwestionariusze dotyczące diety, stylu życia i ogólnego stanu zdrowia. Taka skala i metodologia pozwoliły na zaobserwowanie zależności statystycznych w dużej populacji na przestrzeni wielu lat.
Znaczenie wyników
Choć niezależni eksperci apelują o ostrożność w interpretacji wyników, wskazując na trudność w całkowitym oddzieleniu wpływu konserwantów od innych nawyków żywieniowych, badania te dostarczają nowych danych na temat dodatków do żywności. Głównym przesłaniem płynącym z tych obserwacji jest to, że warto wybierać produkty jak najmniej przetworzone, co w naturalny sposób ogranicza ekspozycję na syntetyczne dodatki.
Źródło: https://www.rynekzdrowia.pl/Badania-i-rozwoj/Producenci-dodaja-na-masowa-skale-Cukrzyca-i-rak-gratis,280574,11.html
Źródła badań
Źródło: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/41657100/
Źródło: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/41635142/
Źródło: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/41595846/
Źródło: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/41592945/
Źródło: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/41535454/
