Międzynarodowa Agencja Badań nad Nowotworami (IARC) ostrzega, że spożywanie napojów o temperaturze 65°C lub wyższej jest czynnikiem ryzyka raka przełyku. Wnioski oparto na analizie ponad 1000 badań.
Nowe ustalenia w sprawie kancerogenności
Eksperci z IARC, agendy Światowej Organizacji Zdrowia (WHO), przeanalizowali ponad tysiąc badań naukowych dotyczących ludzi i zwierząt. Na ich podstawie stwierdzono, że picie bardzo gorących płynów, takich jak woda, kawa, herbata czy zupy, może prowadzić do rozwoju nowotworu złośliwego przełyku z powodu uszkodzeń termicznych.
Jednocześnie agencja ostatecznie wycofała się z wcześniejszych sugestii, jakoby sama kawa była substancją potencjalnie rakotwórczą. Po latach badań nie znaleziono jednoznacznych dowodów na jej kancerogenne działanie, co obala popularny mit, który klasyfikował ją w tej samej grupie co ołów.
Temperatura kluczowym czynnikiem ryzyka
Według IARC, zagrożenie nie dotyczy konkretnego rodzaju napoju, ale jego temperatury. Za próg niebezpieczeństwa uznano temperaturę równą lub wyższą niż 65 stopni Celsjusza. Regularne spożywanie tak gorących płynów prowadzi do przewlekłego podrażnienia i stanów zapalnych w przełyku, co może inicjować proces nowotworowy.
Analiza potwierdziła, że to nie chemiczne właściwości kawy czy herbaty, lecz fizyczny czynnik w postaci wysokiej temperatury, jest odpowiedzialny za zwiększone ryzyko. Odkrycie to zmienia postrzeganie profilaktyki raka przełyku, kładąc nacisk na unikanie oparzeń termicznych jamy ustnej i gardła.
Inne czynniki ryzyka raka przełyku
Eksperci podkreślają, że picie gorących napojów to tylko jeden z wielu czynników ryzyka. Do najważniejszych i najlepiej udokumentowanych należą palenie papierosów oraz nadmierne spożywanie alkoholu, zwłaszcza w połączeniu. Istotną rolę odgrywają również przewlekły refluks żołądkowo-przełykowy (GERD) i otyłość.
Ryzyko zwiększa także dieta uboga w warzywa i owoce, kontakt z nitrozoaminami obecnymi w przetworzonym mięsie, a także wiek powyżej 50 lat i płeć męska. Wszystkie te elementy mogą przyczyniać się do rozwoju nowotworu przełyku, a ich świadomość jest kluczowa w zapobieganiu chorobie.
Źródło: https://www.rynekzdrowia.pl/Badania-i-rozwoj/1000-badan-naukowych-dalo-ostateczna-pewnosc-Krotka-droga-do-raka-przelyku,278213,11.html
