Wieloletnie badanie przeprowadzone we Francji sugeruje, że wyższe spożycie niektórych konserwantów spożywczych może wiązać się z nieznacznie podwyższonym ryzykiem zachorowania na raka. Analiza wskazuje na konkretne substancje, takie jak azotyn sodu czy sorbinian potasu, i ich potencjalny związek z nowotworami piersi oraz prostaty.
Co pokazały dane
Szczególną uwagę badaczy zwróciły sorbiniany, a zwłaszcza sorbinian potasu. Osoby spożywające największe ilości tych substancji miały o 14% wyższe ryzyko rozwoju jakiegokolwiek nowotworu i o 26% wyższe ryzyko raka piersi. Podobne zależności zaobserwowano dla siarczynów, które powiązano z ogólnym wzrostem ryzyka raka o 12%.
Analiza wykazała również silny związek między azotynem sodu a rakiem prostaty. W grupie o najwyższym spożyciu tej substancji ryzyko zachorowania na ten nowotwór było o 32% wyższe. Z kolei azotan potasu powiązano ze wzrostem ogólnego ryzyka raka o 13% oraz o 22% w przypadku raka piersi.
Co istotne, badacze podkreślają, że nie znaleziono ogólnego związku z ryzykiem nowotworów, gdy analizowano wszystkie konserwanty łącznie. Spośród 17 badanych pojedynczo substancji, 11 nie wykazało żadnego związku z zachorowalnością na raka, co wskazuje na potrzebę oceny każdej z nich indywidualnie.
Na czym oparto analizę
Wyniki oparto na danych zebranych od ponad 105 tysięcy dorosłych uczestników francuskiego badania kohortowego NutriNet-Santé. Uczestnicy, którzy na początku badania nie chorowali na raka, byli obserwowani przez średnio 7,5 roku, regularnie dostarczając szczegółowych, 24-godzinnych raportów żywieniowych. Dane dotyczące zachorowań na nowotwory weryfikowano na podstawie oficjalnej dokumentacji medycznej.
Znaczenie wyników
Autorzy badania zaznaczają, że ma ono charakter obserwacyjny, co oznacza, że nie może udowodnić bezpośredniego związku przyczynowo-skutkowego między konserwantami a rakiem. Jednak ze względu na dużą skalę, długi okres obserwacji i szczegółowość danych, wyniki te stanowią ważny głos w dyskusji na temat bezpieczeństwa dodatków do żywności i mogą skłonić agencje zdrowia do ponownej oceny obowiązujących norm.
Źródło: https://www.sciencedaily.com/releases/2026/01/260127010154.htm
