Włoskie badanie z udziałem osób, które przeszły chorobę nowotworową, wykazało silny związek między wysokim spożyciem żywności ultraprzetworzonej a zwiększonym ryzykiem śmiertelności. Osoby z najwyższym udziałem takich produktów w diecie były o 57 proc. bardziej narażone na zgon z powodu nowotworu w porównaniu do osób spożywających ich najmniej.
Co pokazały dane
Analiza danych wykazała, że osoby, które przeżyły raka i których dieta w największym stopniu składała się z żywności ultraprzetworzonej, miały o 48 proc. wyższe ryzyko zgonu z jakiejkolwiek przyczyny. Jednocześnie ryzyko zgonu z powodu choroby nowotworowej było w tej grupie wyższe o 57 proc. w porównaniu z uczestnikami o najniższym spożyciu tych produktów.
Według autorów badania, negatywny wpływ na zdrowie nie wynika wyłącznie z niskiej wartości odżywczej, ale również z samego stopnia przetworzenia. Jak wskazuje dr Marialaura Bonaccio, nawet jeśli żywność ultraprzetworzona ma podobną wartość kaloryczną do naturalnej, substancje używane w procesach przemysłowych mogą zakłócać metabolizm, mikrobiotę jelitową i sprzyjać stanom zapalnym.
Naukowcy zbadali również potencjalne mechanizmy biologiczne leżące u podstaw tej zależności. Okazało się, że uwzględnienie w analizie wskaźników stanu zapalnego oraz tętna spoczynkowego osłabiło obserwowany związek między dietą a śmiertelnością o 37,3 proc., co sugeruje, że mogą one częściowo wyjaśniać szkodliwe działanie żywności ultraprzetworzonej.
Na czym oparto analizę
Wnioski oparto na danych z prospektywnego badania kohortowego Moli-sani, w ramach którego obserwowano 24 325 mieszkańców włoskiego regionu Molise. Do szczegółowej analizy wybrano grupę 802 osób (476 kobiet i 326 mężczyzn), które w momencie rozpoczęcia badania miały za sobą diagnozę nowotworową.
Sposób odżywiania uczestników oceniono za pomocą kwestionariuszy częstotliwości spożycia, a produkty klasyfikowano według czterostopniowego systemu NOVA, który ocenia poziom i cel przetworzenia żywności. Średni okres obserwacji stanu zdrowia uczestników wynosił 14,6 roku, w czasie którego odnotowano 281 zgonów w badanej grupie.
Znaczenie wyników
Badacze podkreślają, że dla zdrowia osób po chorobie nowotworowej kluczowe znaczenie ma całościowy model diety, a nie unikanie pojedynczych produktów. Najważniejsze jest ograniczenie ogólnego udziału żywności ultraprzetworzonej na rzecz produktów świeżych i minimalnie przetworzonych. Wyniki sugerują, że sam proces przemysłowego przetwarzania żywności odgrywa niezależną rolę we wpływaniu na długoterminowe rokowania zdrowotne.
Źródło: https://www.rynekzdrowia.pl/Badania-i-rozwoj/Setki-zgonow-7-produktow-ktore-budza-niepokoj-naukowcow,282695,11.html
