Według obszernego badania z Francji, osoby spożywające większe ilości niektórych konserwantów mogą być nieznacznie bardziej narażone na rozwój nowotworów. Naukowcy zidentyfikowali kilka konkretnych dodatków do żywności, których wyższe spożycie wiązało się ze wzrostem ryzyka, zwłaszcza raka piersi i prostaty.
Co pokazały dane
Analiza wykazała, że wyższe spożycie sorbinianów, w tym sorbinianu potasu, wiązało się z o 14% wyższym ryzykiem nowotworów ogółem oraz o 26% wyższym ryzykiem raka piersi. Z kolei całkowite siarczyny, do których należy pirosiarczyn potasu, powiązano z 12% wzrostem ogólnego ryzyka zachorowania na raka.
W przypadku azotynów i azotanów, wyniki również wskazały na potencjalne zagrożenie. Spożycie azotynu sodu było związane z o 32% wyższym ryzykiem rozwoju raka prostaty, podczas gdy azotan potasu powiązano z 13% wzrostem ryzyka nowotworów ogółem i 22% wzrostem ryzyka raka piersi.
Podobne zależności zaobserwowano dla octanów. Całkowite spożycie octanów wiązało się z o 15% wyższym ogólnym ryzykiem raka oraz o 25% wyższym ryzykiem raka piersi. Wśród konserwantów o działaniu przeciwutleniającym, jedynie erytrobiniany powiązano z większą częstością występowania nowotworów.
Na czym oparto analizę
Wyniki pochodzą z francuskiego badania kohortowego NutriNet-Santé, w którym śledzono losy 105 260 dorosłych uczestników przez średnio 7,5 roku. W momencie rozpoczęcia badania żaden z uczestników nie chorował na raka, a ich dieta była szczegółowo monitorowana za pomocą regularnie wypełnianych, 24-godzinnych dzienników żywieniowych.
Znaczenie wyników
Chociaż badanie ma charakter obserwacyjny i nie dowodzi, że konserwanty bezpośrednio powodują raka, jego skala i szczegółowość dostarczają nowych danych. Autorzy konkludują, że uzyskane wyniki powinny skłonić agencje zdrowia do ponownej oceny bezpieczeństwa tych dodatków do żywności, aby lepiej chronić konsumentów.
Źródło: https://www.sciencedaily.com/releases/2026/01/260127010154.htm
